© 2015 by Ouiouiamour. 

  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon

Hello, it's me! Noedels & Springrolls

February 1, 2017

Terug van weggeweest. Hopelijk zijn jullie mij nog niet helemaal vergeten. Ik kan nu excuusjes verzinnen waarom het zo lang is geleden maar ik houd het voor nu maar even kort: Time management is (nog) niet mijn sterkste kant.

 

 

Na vijf maanden heb ik eindelijk weer eens een weekje vrij. Een soort van dan. In ieder geval veel meer me-time. En daar was ik nou precies aan toe! Die me-momentjes vul ik op met met koffie drinken bij mijn favoriete koffietentje op de hoek: Expresszo. Daar bestel ik dan graag een merry-me-in-white compleet met het befaamde boterkoekje dat bij mij maar een enkele seconde op de lepel blijft liggen. Daarna stap ik nog even binnen bij de wimpersalon, gaan vervolgens mijn nagels weer mooi in de gellak en doe ik een rondje in eigen stad. Zo ergens tegen de middag komt dan weer mijn meest gestelde vraag naar boven: Wat zal ik gaan koken?

 

De laatste tijd verkeer in nogal in de mood van ''alles heb ik zo ondertussen wel een keer geproefd'', een enorme inspiratie-killer. Dan wandel ik door de AH, blader ik door de receptenkaartjes heen en vind ik alles bléh. Sla ik al die prachtige kookboeken thuis open en denk ik bléh. Dan gaat de televisie aan op 24Kitchen en met een beetje geluk vind ik daar Jamie of Nigella. Dan neemt mijn bléh gevoel langzaam weer een beetje af. Mocht je 'm nog niet aan zien komen: Vandaag heb ik zo'n dag.

 

Nou, Nigella maakte een prachtige chocoladetaart en Jamie een heerlijke Mexicaanse veggie chili. Nu is taart als avondeten niet echt een optie, alhoewel ik daar best toe in staat ben en hebben we Mexicaans pas gehad. Toen besloot ik eens rond te neuzen op de website van Little Spoon. Daar vond ik receptjes uit een keuken die ik om een of andere reden altijd links laat liggen: Vietnamees. Maar het plaatje maakte mij wel erg nieuwsgierig... Springrolls it is! Als side-dish dan, want eigenlijk is dit meer een lunch of tussendoortje.

 

Ergens tussen de chocoladetaart en Mexicaanse chili in kwam er nog een recept met noedels voorbij, waarop Noes (the boyfriend) zei: Wil je dat een keertje maken? Daar heb ik wel zin in. Zo volgzaam als ik ben (normaal niet écht) ben ik opzoek gegaan naar receptjes. And there she is again: Het werd de kipcurry met Udon noodles van Little Spoon maar dan vega.

 

Eenmaal bij de Appie aangekomen was het mij even ontgaan dat de oogst deze maand niet zo goed was.  Daar stond ik dan: Een groot gapend gat tussen de voorverpakte pannenkoeken en de zakken gekoelde aardappelen. Geen zakje sla of spinazie te bekennen. En die laatste stond op mijn boodschappenlijstje. Uiteindelijk heb ik mijn eigen variant van de springrolls en noedels gemaakt met de recepten van Little Spoon als basis.

 

Durf jij het aan? Dan vertel ik hierbij hoe je het maakt.

 

Voor 6 springrolls:

6 rijstvellen

2 lente-uitjes

1 rijpe avocado

1 wortel

3 champignons

1/2 limoen

1./8 tempé (optioneel)

100 gr tapa gamba's in knoflook (AH)

1/3 komkommer

3 el gember met knoflook woksaus (AH)

3 el olijfolie

 

Koekenpan

Natte snijplank

Diep bord met warm water

Snijplank

Kom

 

Snij de lente-ui in fijne ringetjes, de champignons klein en de komkommer, wortel, avocado en tempeh in dunne reepjes. Verhit de koekenpan met olijfolie en bak hierin vervolgens de tempé en champignons met de woksaus in vijf minuten goudbruin. Hussel alle ingrediënten samen in een kom en knijp daarbij een halve limoen uit over het mengsel.

 

Leg een rijstvel enkele seconde in warm water, totdat deze flexibel genoeg is om te rollen. Vanuit het water mag deze op een natte plank en anders een bord. Vul ruim met het mengsel en garneer naar wens met 2 of 3 garnalen. Vouw de uiteindes naar binnen, over het mengsel en rol dan strak in als een loempia. Herhaal deze stappen en maak ze naar keus vega of met vis. De springrolls zijn op z'n lekkerst als je ze kort van te voren maakt.

 

Rode curry met Udon noodles voor 2 personen:

300 gr Udon noedels

2 tl rode curry pasta (AH boemboe)

1/2 limoensap

380 gr AH Ex­cel­lent Azi­a­ti­sche wok­groen­te shii­ta­ke-kom­kom­mer

5 el gember met knoflook woksaus

200 ml kokosmelk

3 el olie

 

Wok

2 kommen

serveerplank (optioneel)

 

Bereidt de noedels volgens de verpakking. Verhit de wok met olie op  middelhoog vuur en voeg de Aziatische wokgroente toe. Na circa 2 minuutjes mag de woksaus en curry pasta erbij. Hussel goed door. Zet het vuur wat lager en voeg de kokosmelk en limoensap toe. Laat nog een paar minuutjes pruttelen. Zet het vuur uit en meng de noedels door de saus.

 

Serveer dit gerecht in een kom met de springrolls ernaast. Voor eens weer een nieuwe eetervaring rijker, gelukkig viel het in de smaak. Ik ben erg benieuwd wat jij er van vindt. laat je het via Facebook of Instagram of in een reactie onder de blog weten?

 

Liefs,

Ouioui

 

 

 

Selfie! Me and my first springroll ever!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Please reload

Please reload

RSS Feed

Ik voel mij altijd ontzettend vereerd als je een van mijn recepten hebt uitgeprobeerd. Deel jouw creatie met mij via social media en vergeet vooral niet even te (hash)taggen.

Instagram @ouiouiamour 

Facebook OuiOui LasVega // @ouiouilasvega #ouiouilasvega

Spelfout ontdekt? Mission accomplished. Bedankt voor het aandachtig lezen van deze blog. Laat je wel even weten welke fout je hebt gespot middels een mailtje? Enjoy, your day!

Vind je deze blogpost leuk? Laat het andere
weten!
This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now